Concept

パージュは手島竜司シェフが‘日本の精神論を持って、フランスの大地への敬意を表現した料理をより多くの方へ’というコンセプトの元、2014年7月に誕生したレストランです。

フランスの情熱を持った生産者が生み出す素晴らしい食材と、自由でありながらも緻密に考えられたシェフの料理観念が重なり合う点、それが‘料理’であり、つまり彼の情熱そのものを感じて頂ける‘作品’なのです。
出来るだけキッチンと近い所で、どなたからもよく見えるようなレストラン作りにしたのも、生産者を含めるフランスの大地を、パージュのキッチンを通してよりお客様の近くへ、という思いからです。

お越し頂けた全ての方々に、限りなくお楽しみ頂けますように。
今日もパージュスタッフは皆様にお届けする沢山の食材と向かい合っております。